BAUERNHOF SARDINIEN                       Willkommen                                         Beni enius                                                        Welcome! HOME | ÜBER MICH | SARDINIEN | OGLIASTRA | KULINARISCHES | PARTNER | KONTAKT

BAUERNHOF SARDINIEN KULINARISCHES SARDINIEN - AKTIVITÄTEN - BUCHBARE AUSFLÜGE - PREISE - FOTOS/BILDER - ANREISE - ANFRAGE INFORMATION/ RESERVIERUNG - E-mail Die sardische Küche ist einfach, aber dennoch ein Genuss für Feinschmecker. Sie bietet noch mehr als die italienische Küche, weil hier noch vieles in Hand- und Heimarbeit hergestellt wird. Duftendes Brot aus dem Ofen, "Maialetto" (Spanferkel) auf dem Spiess oder am offenen Kamin gebraten, fangfrische Meeresfrüchte, viele verschiedene Arten von Pecorino und Caprino, Obst und Gemüse direkt vom Bauern, dies sind nur einige der leckeren Spezialitäten der Insel. Alle Lebensmittel werden frisch zubereitet und verschiedene Zutaten kommen nur zu bestimmten Jahreszeiten auf den Tisch, weil nur dann ihre Frische garantiert werden kann. Dazu wird natürlich immer auch ein guter sardischer Wein getrunken, wie z.B. Cannonau, Vermentino, Malvasia, Moscato, Vernaccia und diverse andere. Zu den bekanntesten sardischen Spezialitäten gehören: Carne e Carraxiu = Ferkel wird im Erdloch gegaren-beerdigtes Fleisch Su malloru de su sabatteri = Rind gefüllt mit Schwein und Lamm und Hasen und Wachtel Sa cordula = Mischung verschiedener Innereien Sa tratalia = mit Speck gefüllte Lamm- oder Zickleindärme Salsiccia sarda = sardiche Wurst vom Hausschwein Prosciuto sardo = sardischer Wildschweinschinken Monzette = sassaresische Spezialität-Schnecken mit weisser Mehlsauce Lumache e lumachine = Schnecken in pikanter Tomatensauce Sa merca = Meeräschen, mehrere Tage in Sumpfkräuter gewickelt Bottarga di Murgine = luftgetrocknete Fischeier der Meeräsche-sardischer Kaviar Sa Cassola = traditionelle Fischsuppe Cozze alla Marinara =Muscheln im eigenen Saft Aragosta = Langusten Carta da musica = trockenes haltbares Notenpapier-Brot der Schafhirten Pane karasau = hauchdünne, meist runde Brotfladen Pane Frattau = Brotfladen mit kochendem Wasser überbrüht, dann wird Tomatensauce und Ei drübergeschlagen Maloreddus = Griesklösschen-Nudel Culurgiones = sardische Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta (Frischkäse), Hackfleisch oder Gemüse Sa Fregala = Suppennudeln-gelblich-braune Teigbällchen Dolce Sardo = frischer, weicher, milder sardischer Käse Pecorino = Käse, der zu 100% aus Schafsmilch besteht Fiore Sardo = lange gelagerter,geräucherter, würzig, scharfer Käse Peretta = kleiner tropfenförmiger Käse aus Kuhmilch Sa Frue = erfrischender Joghurt aus Schafs- oder Ziegenmilch Casu Marzu = scharfe Käsesorte mit kleinen weissen Maden Dolci sardi (Sebadas, Suspirus, Torrone, etc.)= Süsses (Teigtaschen mit Frischem Käse und Honig, leichtes Mandelgebäck, Nougat aus Haselnüssen und Honig, etc.) Wenn man all dies sieht und hört bekommt man richtig Appetit. Kommen Sie also vorbei und kosten Sie die Spezialitäten Sardiniens!!!

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